抹茶肠仔包配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉200克低筋面粉50克干酵母3克细砂糖50克盐2.5克抹茶粉8克鸡蛋40克水水120克（预留10克不添加完，视和面时抱团情况酌量添加）黄油20克自制烤肠适量
步骤1.
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除黄油外所有材料混合（糖盐、酵母分开两角放置），水量先预留一部分，当面团混合抱团，搅拌缸内无干粉的状态时就不用添加了。面团光滑达到扩展阶段后加入软化黄油，再揉至完全阶段能拉出大片薄膜。
步骤2.
基础发酵至面团2倍大，手指蘸面粉在面团戳一个洞，不回弹不回缩。
