新姜蛋糕《跟着小嶋做烘焙配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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洗净的芝麻黑白混合15g无盐黄油发酵型150g甜煮新姜80g低筋面粉150g全蛋液137g细砂糖150g新姜300g细砂糖250g水450ml
步骤1.
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甜煮新姜：新姜去皮，切成6-7厘米厚片，将细砂糖和水放入锅中，煮至砂糖完全融化，加入姜片煮至沸腾，之后改小火炖1小时，炖至新姜片仍然爽口有嚼头，放入清洁的密封容器中，冷藏可保存3个月，姜片切碎加入水果挞用的杏仁奶油中，用来做冰淇淋也很好吃。将糖水按比例加入无糖苏打水，可以自制姜汁啤酒。
步骤2.
准备芝麻炒香，备用。烧开水，一盆备用（用于隔水打发全蛋液），一盆用于隔水融化黄油，黄油保持在40-50℃，4-5片甜煮新姜，每片切下两片薄片，留作装饰。其他姜片切成4毫米碎块。低筋面粉过筛，油纸裁出适当地大小，铺入模具底部，模具内壁涂一层无盐黄油（分量外）撒薄薄的一层高筋面粉（分量外）
