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牛轧糖饼干
牛轧糖饼干配方
共
7
种材料 主料:
7
种
配料表
用量比例
单位
主料
水
34
g
蛋白
34
g
奶粉
63
g
无盐奶油
25
g
水麦芽
250
g
盐
2
g
糖
167
g
做法
6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将糖,水混合,再加入麦芽糖,小火煮至130C,这里用的是白色的水麦芽,而非一般黄色的麦芽糖.
步骤2.
糖浆煮至快130C时,开始打蛋白,加入盐,高速打发,然后边打边加入糖浆,停机,用刮刀拌匀,再打,因糖浆会沈底,故要搅拌一下.
牛轧糖饼干
难度：
一般
配方：
蛋白,奶粉,无盐奶油,水麦芽
步骤：
将糖,水混合,再加入麦芽糖,小火煮至130C,这里用的是白色的水麦芽,而非一般黄色的麦芽糖.
89
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