豆酱烤鱼配方
共23种材料
主料:6种
佐料:17种
步骤1.
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将鱼去鳞并清理干净内脏，剪去鱼鳍，洗净后沥去水，沿鱼脊剖成两半。在鱼背上划数刀，两面都抹上适量盐、料酒、姜丝10克，抹匀，腌20分钟。
洋葱切丝，姜切丝，蒜切片。
干豆腐切条，豆芽洗净，水发木耳去掉根蒂撕成块。
小碗中放入孜然粉、花椒粉、姜粉，倒入适量油，搅匀成混合油。
步骤2.
将腌好的鱼两面沾些淀粉，抹匀。
热锅凉油，下入鱼，中小火略煎至两面上色。
烤盘铺锡纸，将鱼两面都刷上混合油，背部向上放到锡纸上，送入已预热至180度的烤箱底部倒数第二层，烤约15分钟。
炒锅中放油，待油温升高后，放入洋葱、姜丝10克、蒜片、花椒、大料、红尖椒，炒出香味，再放入干豆腐、豆芽、木耳，翻炒。
