罗宋面包配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉180g低筋面粉120g冷水100CC细砂糖75g全蛋液适量无盐奶油30g全脂奶粉25g速发酵母1/有盐奶油40g盐1/
步骤1.
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将所有材料(奶油除外)放入钢盆中混合均匀再搅拌搓揉成为一个不黏手且无粉粒状态的面团.再加奶油丁加入搓揉至均匀且光滑的面檲.将面团桿开成为一个方形.面团三折然后转90度再度桿开.重覆这个步骤至少10-12次以上.对切成为2份
步骤2.
分别将2个面团光滑面翻折出来,收口捏紧滚成圆形.在面团表面罩上干净的布,休息20分钟
