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玉米面菜饼子
9.4分
35人做过
lengnina
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:面粉、菠菜、猪肉、蚝油，步骤:1.玉米面和面粉混合，用热水烫熟。 2.盖锅盖晾凉。 3.猪肉切块放入绞肉机，一勺蚝油，一 4.菠菜焯水挤掉水分剁碎，剁碎之后用
30分钟-1小时
难
咸鲜
煎
步骤1.
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玉米面和面粉混合，用热水烫熟。
步骤2.
盖锅盖晾凉。
步骤3.
猪肉切块放入绞肉机，一勺蚝油，一勺酱油，一勺料酒，一小勺糖，一个鸡蛋，半小勺五香粉，葱姜切碎，少量香油通通放进去，启动绞肉机打成肉馅备用。
步骤4.
菠菜焯水挤掉水分剁碎，剁碎之后用屉布挤掉余下的水备用。
步骤5.
盆里放肉馅，菠菜，放一勺甜面酱，一小勺鸡精，一小勺盐，20克熟油搅拌均匀备用。
步骤6.
晾凉的面团里放入5克左右的小苏打搅拌均匀。
步骤7.
馅料团成合适大小的菜团子备用。
步骤8.
先烧热不粘锅，放20克油。手上蘸水取一块面团，面团比菜团小一半的量，拍成面饼。
步骤9.
放上一个菜团，两手捧着旋转面皮慢慢包成一个球形，不要露馅。
步骤10.
调小火力，包好的球放进锅里，拍扁成厚饼。
步骤11.
包好一锅，盖锅盖小火煎饼。
步骤12.
一面定型之后翻面，馅料要熟的时候会出菜汁，锅里有水汽的声音，馅料熟透就没有嗞啦了，要勤翻面。
步骤13.
成品，我保证这不是糊了，是色差。
步骤14.
皮酥脆，超喜欢吃皮。
窍门
包菜团的时候面团会粘手，可以多次蘸水
如果不能判断是否熟透的话，可以先把肉馅炒熟
