共22图
古早蛋糕
9.3分
83人做过
糖小田yuan
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖，步骤:1.准备食材。 2.蛋黄蛋清分离。 3.玉米油小火加热至开始冒小泡泡。 4.加入低筋面粉搅拌均匀。
30分钟-1小时
一般
甜
烤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
蛋黄蛋清分离。
步骤3.
玉米油小火加热至开始冒小泡泡。
步骤4.
加入低筋面粉搅拌均匀。
步骤5.
加入牛奶。
步骤6.
搅拌均匀。
步骤7.
加入蛋黄。
步骤8.
搅拌均匀。
步骤9.
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起，蛋白呈弯尖状态。
步骤10.
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
步骤11.
用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。
步骤12.
加入剩余蛋白。
步骤13.
同样翻拌均匀，不可画圈搅拌。
步骤14.
倒入6英寸圆形模具中，模具底部包裹锡纸。
步骤15.
放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度，约烤60分钟左右。
步骤16.
出炉震动下，室温放凉。
步骤17.
放凉后脱模即可。
步骤18.
切开吃吧。
步骤19.
成品图。
步骤20.
成品图。
步骤21.
成品图。
窍门
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度.
3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。
4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
