共22图
易上手版大比例全麦吐司
9.6分
44人做过
九个孩子的妈
时间:2小时以上，难度:一般，配方:全麦粉、奶粉、砂糖、牛奶，步骤:1.水温38度化开酵母，倒入全麦粉中 2.现在这个季节，阳台夜晚约15-1 3.发好的种膨胀约两倍，中间略有凹陷 4.和面。和好的面团可以扯出大片的手
2小时以上
一般
原味
烤
步骤1.
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水温38度化开酵母，倒入全麦粉中，搅拌均匀，室温约24-26度约一小时，或目测约两倍大，入冰箱冷藏过夜。
步骤2.
现在这个季节，阳台夜晚约15-18度，我直接放阳台过夜。
步骤3.
发好的种膨胀约两倍，中间略有凹陷。
步骤4.
和面。和好的面团可以扯出大片的手套膜，戳个洞边缘光滑。
步骤5.
收口表面光滑准备一发。
步骤6.
和好的面温度最好不要过28度。约24-26度，湿度70%，醒发50-60分钟，两倍大，蘸水戳洞不回缩即可。
步骤7.
分成三份，每份150克。
步骤8.
揉成圆形，醒，10-15分钟。
步骤9.
擀成长条，卷，醒发10-15分钟。
步骤10.
擀成长条，注意周边有气泡，按破。
步骤11.
翻面，下部擀薄些。
步骤12.
卷三圈半为宜。
步骤13.
摆放注意间距。
步骤14.
二发33-37度，湿度70%，约100-120分钟8分满。温度180/190，或桓定180，中下层，42-45分钟。
步骤15.
温度时间各人烤箱不同，试一次就知道了。
步骤16.
一定要烤透，腰才不会塌。
步骤17.
组织很好，柔软，室温3⃣️天都很软。
步骤18.
的小模具，很可爱。
步骤19.
Q吧？
步骤20.
⃣️个大吐司面可以做3⃣️个小的。
步骤21.
如果烤山形吐司，450克模具面量可多些，约165克。385克模具约390-400。
