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鱼头烧豆腐
8.7分
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梦桃缘
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:白糖、大蒜、生抽、姜片，步骤:1.主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。 2.将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐 3.葱姜蒜辣椒洗净切好。 4.上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄
30分钟-1小时
简单
咸鲜
烧
步骤1.
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主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。
步骤2.
将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。
步骤3.
葱姜蒜辣椒洗净切好。
步骤4.
上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
步骤5.
煎好的豆腐盛起。
步骤6.
再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。
步骤7.
鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。
步骤8.
加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。
步骤9.
最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）
步骤10.
加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。
步骤11.
加入葱段大火收汁完成。
步骤12.
成品装盘，放上辣椒片食用。
窍门
盐和水的份量视鱼头大小来下，豆腐要买老豆腐，也有人叫北豆腐，比较硬身的，不嫩好煎又不会碎，很适合烧制鱼类。
