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雪菜黑鱼片
9.4分
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乐食记
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:黑鱼、雪菜、青椒、红椒，步骤:1.黑鱼买回来洗净后去头尾。 2.用刀片去鱼肚处的骨头。 3.然后把鱼肉片成薄片。 4.用料酒、盐和淀粉腌一下。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
炒
步骤1.
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黑鱼买回来洗净后去头尾。
步骤2.
用刀片去鱼肚处的骨头。
步骤3.
然后把鱼肉片成薄片。
步骤4.
用料酒、盐和淀粉腌一下。
步骤5.
雪菜去除老叶洗净。
步骤6.
切成小粒。
步骤7.
准备好配料。
步骤8.
锅中倒适量油。
步骤9.
放入雪菜翻炒后盛出待用。
步骤10.
锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
步骤11.
放入鱼头和鱼尾翻炒。
步骤12.
倒入适量料酒。
步骤13.
加入适量水煮开。
步骤14.
等煮到汤汁变白。
步骤15.
放入雪菜拌匀后煮开。
步骤16.
加少许盐调味。
步骤17.
放入腌制好的黑鱼片。
步骤18.
等到鱼片肉变色后即可熄火。
步骤19.
出锅前撒上香菜。
窍门
鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。
