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酵母版葱香红薯鸡蛋软饼
9.7分
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食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:红薯、酵母、中筋粉、清水，步骤:1.用料：红薯150克，酵母2克，葱 2.将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放 3.去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。 4.葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用
2小时以上
简单
葱香
煎
步骤1.
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用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，玉米油25克，花椒数颗。
步骤2.
将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。
步骤3.
去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。
步骤4.
葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。
步骤5.
将酵母用少许温水溶化，
步骤6.
加入红薯泥，搅拌均匀。
步骤7.
加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。
步骤8.
倒入中筋粉，略微拌和。
步骤9.
一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。
步骤10.
加入葱花和花椒粒。
步骤11.
拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
步骤12.
面糊起发。
步骤13.
取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。
步骤14.
盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。
步骤15.
揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。
步骤16.
两面金黄出锅。趁热食用。
窍门
盐，葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。
煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。
