共6图
轻卤蛋
6.6分
199人做过
10分钟以内
一般
家常
砂锅
3-6人份
卤
步骤1.
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备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒
步骤2.
用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料，加上一汤匙盐
步骤3.
加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。（猪皮卤好后加入鸡蛋，或同时卤均可）
步骤4.
鸡蛋冷水入锅，煮熟后捞起过一下凉水，顺利剥壳
步骤5.
剥好壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮开后调成中火煮20分钟，关火，在卤水中浸泡半天以上入味即可
窍门
煮鸡蛋时冷水入锅，再开火煮熟鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋不会爆开，煮好后过一下凉水，剥壳快速又完整。想鸡蛋颜色再深一点可以适量添加老抽。
