共8图
法式欧姆蛋饼-蘑菇芝士馅【经典早餐]】
7.1分
81人做过
程序媛刺猬
配方:鸡蛋、口蘑、芝士、黄油，步骤:1.鸡蛋打散，加入少量盐、黑胡椒。口 2.热锅烧一点油，放入口蘑中高火煸炒 3.不粘锅烧热，放一小块黄油，等其溶 4.打入蛋液。在锅（黄油）还不是很热
煎
步骤1.
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鸡蛋打散，加入少量盐、黑胡椒。口蘑切片
步骤2.
热锅烧一点油，放入口蘑中高火煸炒3分钟左右。蘑菇受热会出水，煸炒至水分几乎没了即可出锅，放在一边备用
步骤3.
不粘锅烧热，放一小块黄油，等其溶化
步骤4.
打入蛋液。在锅（黄油）还不是很热的情况下，静置10秒钟。接下来由于动作要快，没法拍照，一下步骤5-9都是视频截图（大厨在蛋液里加了欧式香料，看着像葱，请忽略= =）
步骤5.
用小型厨具（叉子、木铲、硅胶铲等）迅速搅拌蛋液
步骤6.
有些蛋液会因为搅拌速度而粘到锅边，搅拌几秒后把锅边的也划下来，继续搅拌。这样持续搅拌20-30秒，直到大部分蛋液开始凝固（熔融状态）
步骤7.
将锅倾斜，用重力作用让半凝固的蛋饼尽量到锅的一边，可以的话，把锅在灶上敲几下帮助蛋饼下滑
步骤8.
用叉子或小木铲撩起粘在上部锅底的蛋饼，应该是薄薄的一层，一边撩一边往下赶
步骤9.
就像是把上边那些部分撩起来（或者滚起来。。）要盖住下边厚厚的部分，形成一个半月状
步骤10.
在未盖上之前，迅速将芝士和炒好的口蘑塞进半月状蛋饼下部分，然后和上图一样，将上部分往下推往下盖
步骤11.
拿一个盘子，如图贴近锅沿，二者同时竖立，迅速将锅里的蛋饼（卷）倒在盘子这一侧
步骤12.
成品。离大厨做的还是差很远的~。~
步骤13.
表面很柔软，没有“煎”的痕迹。切开来检查一下，里边还略有点湿，是未定型的鸡蛋~
