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嫩滑肉片--西兰花炒肉片
9.5分
47人做过
晴安
配方:西兰花、瘦肉、蒜末、生粉，步骤:1.选择西兰花，密组织手感较重。 2.用水果刀将西兰花削成小块，梗去皮 3.在清水里浸泡20分钟后洗净备用。 4.烧一锅清水，放入小量盐。待水烧开
步骤1.
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选择西兰花，密组织手感较重。
步骤2.
用水果刀将西兰花削成小块，梗去皮切成薄片。
步骤3.
在清水里浸泡20分钟后洗净备用。
步骤4.
烧一锅清水，放入小量盐。待水烧开时倒入西兰花煮1分钟。
步骤5.
煮好后，捞出冲凉水。沥干水分备用。
步骤6.
将瘦肉切成薄片。（建议瘦肉提前入冰箱冻一会，会更好切）
步骤7.
加入小量盐、2小勺生抽、1勺半生粉、1小勺芝麻香油。
步骤8.
手戴一次性手套，将所有调料充分抓均匀腌制15分钟。（这是嫩滑瘦肉关键点1）
步骤9.
准备蒜末
步骤10.
小火将锅热好后，下油。倒入腌制好的瘦肉，小火煸炒。（这是嫩滑瘦肉关键点2）
步骤11.
瘦肉小火炒好后迅速用碗盛起，炒久肉质容易变老。（关键点3）
步骤12.
用碗盛起。
步骤13.
加热底油，爆香蒜末
步骤14.
倒入西兰花炒1分钟，加入小量生抽。
步骤15.
倒入炒好的瘦肉快速拌均匀起锅。（滑嫩瘦肉关键点4）
步骤16.
滑嫩瘦肉、爽口西兰花，趁热吃才美味喔！
