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长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS试用【港式蛋挞】
9.0分
77人做过
霖家小土豆
步骤:1.先做挞水，全蛋液160克搅拌均匀 2.加入淡奶油50克+细砂糖50克+ 3.做挞皮，室温黄油90克+糖粉40 4.加入全蛋液12克，刮刀拌匀，放入
烤
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全蛋液（挞水材料）160克
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淡奶油（挞水材料）50克
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细砂糖（挞水材料）50克
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水（挞水材料）210克
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低筋面粉（挞皮材料）170克
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糖粉（挞皮材料）40克
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黄油（挞皮材料）90克
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全蛋液（挞皮材料）12克
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淡奶油（挞皮材料）8克
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盐（挞皮材料）1克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做挞水，全蛋液160克搅拌均匀。
步骤2.
加入淡奶油50克+细砂糖50克+水210克，拌匀，密封冷藏1小时以上。
步骤3.
做挞皮，室温黄油90克+糖粉40克+盐1克，手动打蛋器打至颜色变浅。
步骤4.
加入全蛋液12克，刮刀拌匀，放入淡奶油8克，拌匀。
步骤5.
筛入低筋面粉170克。
步骤6.
切拌到无明显干粉，呈团状。
步骤7.
保鲜膜包好面团，冷藏一小时以上。
步骤8.
面团均分16等份。
步骤9.
分别放入蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模具的薄片状，冷藏30分钟。
步骤10.
挞水过筛，分别倒入冷藏好的挞皮中，8或9分满。
步骤11.
放入预热至220℃的烤箱下层，烤约15分钟左右。
步骤12.
烤至挞水鼓起，挞皮金黄。
步骤13.
取出放凉脱模。
