共9图
五香干切卤牛肉
7.7分
677人做过
逍遥客栈
时间:2小时以上，难度:一般，配方:大葱、老抽、冰糖、花椒，步骤:1.先说下这是盐调料勺，拍个图大家就 2.再说下这是小汤勺，同样为了直观！ 3.由于之前我忘了拍，这里直接放成品 4.浸泡2小时后捞出牛肉，把不锈钢盆
2小时以上
一般
五香
砂锅、不锈钢盆
煮、卤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先说下这是盐调料勺，拍个图大家就比较直观了
步骤2.
再说下这是小汤勺，同样为了直观！
步骤3.
由于之前我忘了拍，这里直接放成品了，抱歉！我说下步骤：我买了1.7～1.8斤左右的牛肉，用的是后腿大膀肉，洗净，然后放在一个不锈钢盆中，倒满冷水没过牛肉，浸泡2小时目的是去血水，期间过1小时换一次水
步骤4.
浸泡2小时后捞出牛肉，把不锈钢盆水倒掉洗净备用，在手心倒上2.5“小汤勺”的白酒均匀涂于牛肉表面揉搓，然后手中再依次倒入3调料勺盐和大半小汤勺五香粉涂于牛肉表面揉搓均匀，再放入3颗完整的八角，20颗花椒，1根桂皮，3个山萘，盖上盖腌上4个半小时
步骤5.
我准备了这样一个大的砂锅（图片是后拍的，只是为了给大家看下锅大小），把腌好的牛肉放入砂锅（腌盆中的调料除了留下桂皮外其它我都扔了），加冷水没过牛肉就行，开大火烧，重新放入生姜3片、桂皮（之前腌制时的那根）、大葱切3段放入、干红辣椒2个切小段放入、3颗完整的八角、3颗山萘、下续
步骤6.
承上，15颗花椒，2小汤勺生抽，1小汤勺老抽，7调料勺盐（这就是我用尺量拍砂锅给你们看的原因，怕你们加多加少，砂锅不同可能放量不同）以及1小汤勺冰糖，快烧开时用勺去掉浮沫，然后关盖烧开马上转小火，如果是农村，可用小煤炉慢慢烧，我自己光小火煮烧了2.5个小时
步骤7.
关盖让牛肉在汤中自然冷却卤。我说下我自己的时间，我是第一天上午10点清洗浸泡牛肉，中午12点开始腌，下午4点半开始烧，小火烧到7点结束，然后整个砂锅冷却到第二天早上8点，从砂锅中取出放在瓷盆中自然沥干到10点
步骤8.
开始切！！！！切好后放入菜盆中一闻，我的娘！比没切前闻上去要香，浓浓的五香牛肉味扑面而来！我仿佛来到了悦来客栈！咦！我的刀剑呢？哈哈
咸淡用量正好，按我的用量不会偏淡偏咸。没经编辑，纯粹想到什么说什么，语文差，说的较啰嗦。原本我想放香叶，但以前几次都放了，总感觉有点多余的味道感，香料味盖住了牛肉味，所以这次就没放香叶。喜欢的话就赞个
