共24图
炸藕盒~藕夹~茄盒~茄夹~天津包子猪肉馅秘籍一
9.1分
84人做过
80后的私厨by楠木的木
配方:茄子、五香粉、葱姜、耗油，步骤:1.首先我们说肉馅，也就是饺子，包子 2.然后把四周的肉翻起盖住中间的料酒 3.再开始剁肉，直到料酒完全融合在肉 4.融入料酒的半成品，细腻而连续的肉
家常、咸
煎、炸
步骤1.
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首先我们说肉馅，也就是饺子，包子，各种肉馅的做法，买了猪肉不要在外面绞馅，回来自己，剁味道完全不同，把肉切成图上的样子以后，挖一个小洞，倒入料酒两勺
步骤2.
然后把四周的肉翻起盖住中间的料酒
步骤3.
再开始剁肉，直到料酒完全融合在肉中
步骤4.
融入料酒的半成品，细腻而连续的肉质
步骤5.
加入姜末，继续剁，直到完全融合
步骤6.
到这步骤也是一切肉馅的根源了，姜末是猪肉馅的根，一定要融合
步骤7.
加入耗油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖1/4勺，鸡精1/4勺，五香粉1.5勺，香油两勺，葱，花椒水3勺（花椒煮沸3分钟，放凉）
步骤8.
搅拌均匀，撒盐1/4勺，放置
步骤9.
面粉200g加一个鸡蛋，五香粉两勺，盐1/4勺子，鸡精1/4勺，小苏打1勺
步骤10.
加冷水搅拌均匀，同肉馅一起，放30分钟,直到微微起泡
步骤11.
放置面和肉的时候，把藕切片，可以切成完全分开的两片
步骤12.
也可以切成底部相连的片，随你习惯决定。
步骤13.
把肉放到两片藕之间，薄厚放多少肉自己掌握
步骤14.
热锅入油加热至微微冒烟
步骤15.
藕夹放入面水中，翻面直到四面裹上面
步骤16.
放入油锅中，炸至一面微微金黄
步骤17.
翻面炸另外一面，直到两面微微金黄
步骤18.
微微金黄出锅，实际藕和肉都已经熟了，只是表面颜色稍浅，这样临吃前可以二次下锅，不仅颜色金黄，酥脆爽口，且颜色一级棒
步骤19.
配点椒盐，美味至极，茄盒和藕盒制作方法一样，剩下的肉馅可以做成云吞，包子或者加蔬菜包饺子，看剩下的量决定，我剩下的估计就够些云吞了
步骤20.
茄子切片加入肉馅
步骤21.
裹面糊
步骤22.
入锅
步骤23.
翻面后出锅
