共22图
北海道戚风蛋糕
9.7分
108人做过
困难
纸杯、裱花嘴、裱花袋、刮刀、保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米油和牛奶混合，搅拌均匀
步骤2.
筛入低粉
步骤3.
搅拌均匀
步骤4.
蛋白中分三次加入白砂糖，打发至8成发
步骤5.
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
步骤6.
抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
步骤7.
抄底，上下翻拌均匀
步骤8.
盛入小纸杯，7-8分满
步骤9.
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，表面金黄即可
步骤10.
蛋黄打散后，筛入低粉和玉米淀粉
步骤11.
搅拌均匀
步骤12.
牛奶中加入白砂糖，煮沸离火
步骤13.
将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄泥中，变倒变搅拌，以免蛋黄面糊结块
步骤14.
倒回剩余的牛奶中，搅拌均匀
步骤15.
加入香草精
步骤16.
重新开小火，变加热变搅拌，直至面糊煮沸变浓稠，离火
步骤17.
煮好的蛋乳泥盛入坐冰水的碗中，并搅拌，使其保持光滑细腻的状态，以免结块
步骤18.
基本放凉后，离开冰水，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备有（可以存放2天）
步骤19.
冷藏后的淡奶油打至8-9成发，能保持花纹的状态
步骤20.
加入蛋乳泥
步骤21.
用刮刀翻拌均匀，盛入装了泡芙花嘴的裱花袋；蛋糕冷却后，裱花嘴插入蛋糕内，挤入香草奶油馅，至蛋糕表面稍微鼓起即可
