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老北京自来红
8.9分
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君之
配方:普通面粉、麦芽糖、香油、小苏打，步骤:1.首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖 2.继续搅拌均匀。 3.倒入200克面粉。 4.把面粉和其他材料揉成面团。把面团
酥
烤
步骤1.
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首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油。
步骤2.
继续搅拌均匀。
步骤3.
倒入200克面粉。
步骤4.
把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。
步骤5.
把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
步骤6.
擀好的面片，将两边向中间折过来。
步骤7.
折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折。
步骤8.
把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整。
步骤9.
折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状。
步骤10.
卷好的面团，切成10个小剂子。
步骤11.
接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里。
步骤12.
再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖
步骤13.
用手把所有材料抓匀混合成为馅料。
步骤14.
把馅料放在案板上，用手整形成长方形。
步骤15.
同样用刀切成10等份。
步骤16.
取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。
步骤17.
擀好的圆形面皮，包入1份馅料。
步骤18.
馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上。
步骤19.
依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
步骤20.
将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
