共11图
麻辣豆腐烧鲫鱼
8.2分
102人做过
一般
辣、麻辣
烧
步骤1.
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鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
步骤2.
在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
步骤3.
锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
步骤4.
放在盘中备用
步骤5.
锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
步骤6.
加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
步骤7.
依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
步骤8.
继续往鱼身上均匀放适量白糖
步骤9.
大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
步骤10.
最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
