共18图
网红黑糖珍珠爆浆蛋糕红茶戚风
9.9分
495人做过
2小时以上
困难
烤箱
1人份
爆
步骤1.
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先来做红茶烫面后蛋法戚风吧~
步骤2.
红茶放入茶包，在牛奶煮沸时放入，熬煮一两分钟。将红茶味道煮进牛奶中，留取15g备用，剩余取60g趁热倒入玉米油搅匀。
步骤3.
趁热（大概60-80℃）倒入低筋面粉快速搅拌到无干粉状。
步骤4.
蛋黄和蛋白分离，蛋黄倒入面糊中搅匀。
步骤5.
注意要Z字型搅拌，直到面糊细腻有光泽，呈丝带状。
步骤6.
细砂糖分三次倒入蛋白中，打发蛋白到湿性发泡的鸟嘴状。
步骤7.
将面糊和蛋白翻拌混合，倒入6寸蛋糕模，烤箱预热到150摄氏度，烤35-40分钟。
步骤8.
烤好的蛋糕倒扣晾凉，手动脱模。
步骤9.
用抹刀在蛋糕中间挖一个洞。
步骤10.
水开后放入珍珠，煮20分钟焖20分钟，直到珍珠白心完全煮软。
步骤11.
将珍珠泡在黑糖浆里20分钟以上，可冷藏备用。
步骤12.
备用的红茶牛奶和黑糖浆搅匀。
步骤13.
淡奶油打发到刚出现纹路的5-6分熟状，与红茶牛奶糖浆混合。
步骤14.
黑糖奶油挤入戚风中，倒入黑糖珍珠。
步骤15.
剩余淡奶油倒入蛋糕顶部，用陌刀抹平。
步骤16.
剩余黑糖珍珠倒在奶油上面。
步骤17.
一刀下去，爆浆直流呀！好满足！
窍门
网红款一定要尝尝哟~喜欢的给个赞呗~
