共13图
无油健康酸奶蛋糕
9.0分
375人做过
2小时以上
难
酸
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料。
步骤2.
酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3.
将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入。
步骤4.
翻拌均匀成细腻的面糊。
步骤5.
将蛋白用电动打蛋器打至起粗泡后分次加入细糖。
步骤6.
将蛋白打发至中性发泡，可以拉起小弯角即可。
步骤7.
蛋白打好后，在混合前先把蛋黄糊再拌几下，去除气泡。
步骤8.
取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。
步骤9.
将好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均匀。
步骤10.
面糊从高处倒入底部垫油纸的8寸戚风蛋糕模具中，震出气泡。模具周边用锡纸包好。
步骤11.
烤箱，提前上下火140度预热，模具放入烤盘中，一同放入下层，并在烤盘中注满水，烘烤约60分钟。
步骤12.
蛋糕烘烤完后烤箱焖几分钟再出炉，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。把模具侧拿转动，借助工具顶出蛋糕，完全冷却后放冰箱冷藏即可。
1.酸奶要选择浓稠一点的，口感更细腻。2.为保证蛋糕顶部不开裂，蛋白打至湿性即可，采用低温长时间烘烤。3.酸奶蛋糕膨胀不高，出炉后无需倒扣，放凉脱模即可。入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，更像芝士蛋糕。4.烘烤到后期如果烤盘内水太少，可迅速加点水哦。5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
