共9图
舒芙蕾奶酪蛋糕
7.7分
117人做过
一般
烤箱
冷冻
步骤1.
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蛋黄，蛋白分离，将蛋白放入冰箱冷冻室，待蛋白边缘结一点薄冰取出
步骤2.
黄油隔水融化后加入奶油奶酪，打发至颜色变浅
步骤3.
蛋黄，白糖搅拌后加入玉米淀粉搅拌均匀
步骤4.
牛奶煮沸后加入步骤3，边加边快速搅拌，将搅拌均匀的蛋黄牛奶糊连盆放入沸水中，快速搅拌至稠浓立刻离开热水
步骤5.
步骤4的蛋黄牛奶糊乘热倒入步骤2的奶酪糊中搅拌均匀，盖上热毛巾放置一边待用
步骤6.
结薄冰的蛋白取出后，分三次加白糖打至湿性发泡（尖尖下垂）
步骤7.
三分之一的蛋白霜加入步骤5的蛋黄奶酪糊中，上下翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜全部加入，上下翻拌均匀，并入模
步骤8.
烤箱预热，烤盘注热水，烤箱下层，上下火180度20分钟后160度30分钟，烤箱中上层，上火，200度3分钟上色后关火，放置1小时取出，凉透冷藏隔夜可吃
