共21图
海苔芝麻肉松蛋糕
9.9分
978人做过
2小时以上
困难
刮刀
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白中加入柠檬汁。
步骤2.
用打蛋器高速搅打30圈，出现大量的粗泡，加入30克细砂糖。
步骤3.
打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
步骤4.
继续搅打50圈，蛋白浓稠细腻。
步骤5.
加入最后的15克细砂糖，也是50圈，蛋白硬挺有型，出现直立的小尖峰。
步骤6.
玉米油和清水混合，加入盐和10克细砂糖，用打蛋器打至融合，细砂糖溶解。
步骤7.
过筛低筋粉，继续搅打至没有面粉颗粒。
步骤8.
加入蛋黄和香草精。
步骤9.
先用打蛋器搅拌后用刮刀翻拌至浓稠，可以流动的状态。
步骤10.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌。
步骤11.
翻拌至浓稠，滴落的糊不会马上消失的状态。
步骤12.
蛋糕糊倒回蛋白中。
步骤13.
继续翻拌再加入海苔芝麻肉松。
步骤14.
翻拌至浓稠，大约翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
步骤15.
蛋糕糊倒入模具，震几下，再加入海苔芝麻肉松，用竹签划Z字，使肉松黏合于蛋糕糊中。
步骤16.
烤箱预热至150度，烤制40分钟。
步骤17.
烤完立即倒扣放凉，3小时后再脱模。
步骤18.
完美的蛋糕就完成了，正面光滑细腻，不瘫陷，不收腰。
步骤19.
反面更漂亮，这种蛋糕看了就有食欲。
步骤20.
切开内部组织细腻柔软，蛋糕就可以品尝了。
窍门
肉松先放一半混合，蛋糕糊倒入模具再放表面，使蛋糕表面增加美观。
