共17图
五仁月饼
9.6分
102人做过
困难
保鲜膜
烤箱
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五仁馅750g
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熟粉少许
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低筋面粉195g
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转化糖浆128g
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枧水3g
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色拉油45g
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全蛋液少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称好糖浆，加入色拉油
步骤2.
使用电动打蛋器，低速搅打至糖油混合
步骤3.
加入枧水也打至完全融合
步骤4.
过筛加入低粉
步骤5.
搅拌光滑均匀盖上保鲜膜入冷藏室静置1小时
步骤6.
五仁馅50g分割
步骤7.
月饼皮15g分割
步骤8.
手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入五仁馅
步骤9.
在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团
步骤10.
稍适挤压
步骤11.
将模具完全推出即可脱模
步骤12.
在月饼表面撒上少许水，可以防止上色过快，表面结硬
步骤13.
150℃，中层架烤5min
步骤14.
出炉刷全蛋液，薄薄一层即可，太多反而会影响花纹清晰度
步骤15.
再入烤箱用150℃，中层架烤12min
步骤16.
月饼隔夜回油后，会更加光泽，口感也更好
