共16图
海鲜炖饭
9.8分
115人做过
难
炖
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛤蜊吐砂刷干净，蔬菜切丁，香菜叶与茎分开，茎切成小段，大蒜拍碎切末，虾子剪开背部去肠泥
步骤2.
海鲜高汤我用柴鱼片+一点番红花去熬（还有一个不小心折断的虾头...），关小火保温备用
步骤3.
少许油先炒香大蒜末，再下洋葱炒软
步骤4.
加入其他蔬菜丁，绿色蔬菜先保留，梗的部份可以先下
步骤5.
加入综合海鲜料略炒
步骤6.
烟燻红椒粉如图2小匙（我用辣味的）
步骤7.
海鲜料与红椒粉炒开办匀
步骤8.
加入意大利米Scotti，不用洗
步骤9.
充分拌匀Scotti与海鲜料
步骤10.
加入一大碗白酒，搅拌到收干
步骤11.
逐次加入2匙高汤并搅拌到收汁，反覆约6-7次，如图还有米心约收汁5次
步骤12.
最后均匀排入绿花椰菜，蛤蜊，白虾，盖上锅盖转中火2分钟熄火，闷约3-5分钟
步骤13.
图片是我使用的西班牙La Chinata－烟燻红椒粉
步骤14.
最后上桌前撒上香菜or欧芹，挤上柠檬汁即可
步骤15.
