共17图
生炒墨鱼
9.9分
115人做过
困难
炒锅
炒
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芹菜100g
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胡萝卜1个（
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新鲜墨鱼1只（
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小红尖椒3个
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大葱半根（20g）
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大蒜5粒（
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白砂糖1小匙（
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食盐1.
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白醋1小匙（
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鸡粉1/
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太白粉1小匙（
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红标米酒2小匙（
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
墨鱼躯干从边缘剪开，取出骨头、内脏和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净；
步骤2.
腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物；腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物；
步骤3.
先将墨鱼躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上；
步骤4.
刀和墨鱼呈45度角，先斜着片出间隔约3mm的平行刀纹（切至约2/3处，不要切断）；
步骤5.
再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块；
步骤6.
腕足切成约4cm长的段；
步骤7.
芹菜去叶子，斜着切成约3cm长的小段；胡萝卜去皮，切成菱形片；
步骤8.
芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用；
步骤9.
葱洗净，斜着切成2cm长的小段；蒜去皮，切成片；小红尖椒去蒂，斜着切成1cm长的小段；太白粉加入50mL水搅拌均匀；
步骤10.
炒锅加沙拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香，再投入小红尖椒翻炒约10秒；
步骤11.
放入切好的墨鱼，翻炒至微微卷起；
步骤12.
再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜；
步骤13.
倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味；
步骤14.
倒入太白粉水勾芡，再加入鸡粉；
步骤15.
最后淋入白醋即可出锅；
步骤16.
入盘，开饭了！
