共12图
芦笋培根咸派
8.7分
121人做过
难
咸
保鲜膜
烤箱
烘焙
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牛奶60克
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中筋面粉100克
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冰水1-
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起司丝60克
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盐2克
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黑胡椒1克
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全蛋1个
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动物性鲜奶油60克
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蛋液刷在派皮内侧适量
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冰的无盐奶油切小块50克
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Parmesan起司粉20克
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培根切小块4片
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芦笋切段8-
步骤1.
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将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和Parmesan起司粉放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
步骤2.
加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
步骤3.
在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
步骤4.
将派皮覆盖在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多馀的派皮
步骤5.
用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤6.
派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
步骤7.
烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
步骤8.
制作馅料。在锅内放入少许的油，把培根煎至出油后，放入芦笋煎软
步骤9.
制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
步骤10.
将步骤8放入步骤7烤好的派皮内，再倒入步骤9
步骤11.
表面撒满起司丝，放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可
