共10图
凤梨棉花蛋糕
7.9分
102人做过
一般
烤箱
步骤1.
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蛋白、蛋黄分开
步骤2.
牛奶+油煮沸关火，加入过筛的低筋面粉快速拌匀，此时低筋面粉会成团状，即是＂烫面＂蛋黄+1个全蛋打发至泛白后，一点，一点加入烫面团中慢慢拌匀，一定要拌至滑顺不能有颗粒
步骤3.
凤梨果酱（如有粗颗粒尽量切碎）倒入蛋黄煳中拌匀备用
步骤4.
蛋白+糖打至干性发泡（糖分3次加入）
步骤5.
打发的蛋白拌入蛋黄煳中（一点，一点慢慢拌入）动作快手要轻拌匀才不会消泡
步骤6.
蛋煳拌匀后倒入活动8寸烤模中，重敲桌面几下，把底下的气泡敲出后，即可进烤箱，160度烤10分后转150度续烤47分烤温以自家烤箱为主，温度时间仅供参考
步骤7.
烤好后立刻倒扣放凉
步骤8.
待凉切块食用，冰过更好吃
步骤9.
凤梨酱请参考＂庄脚人乀灶咖＂凤苹果酱作法
窍门
打发的蛋黄+烫面团要确实搅拌滑顺不能有颗粒
蛋煳拌好要迅速入烤箱才不会消泡
蛋煳拌好要迅速入烤箱才不会消泡
