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糟卤鸡胗
8.7分
120人做过
难
卤
步骤1.
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将鸡胗洗净准备好。
步骤2.
将所有的辅料准备好（葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤）。
步骤3.
鸡胗切成薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
步骤4.
葱切段，姜蒜用刀拍裂。
步骤5.
锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
步骤6.
锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
步骤7.
浮沫撇净后，转大火煮5分钟。
步骤8.
煮好的鸡胗捞出。
步骤9.
将葱姜蒜等挑拣出去，鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。
步骤10.
取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤。
步骤11.
糟卤的量要没过鸡胗。
步骤12.
盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。
窍门
一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
干辣椒可以不放的。
鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
干辣椒可以不放的。
