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香辣凤爪
9.8分
585人做过
2小时以上
困难
辣、香辣
1人份
步骤1.
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我在超市买的新鲜鸡爪，这样的鸡爪比冰冻的口感脆实！
步骤2.
把鸡爪放到池子里用冷水不断的冲洗干净！
步骤3.
清洗干净后把鸡爪放到占板上，剁去鸡爪上的指甲！
步骤4.
切几块姜片用来给鸡爪焯水用！
步骤5.
把指天椒去蒂清洗干净！
步骤6.
剁成辣椒沫！
步骤7.
姜也剁成沫！
步骤8.
大蒜也剁成沫！
步骤9.
在一个干净的碗里准备好一碗凉白开！
步骤10.
锅里放入适量的冷水！
步骤11.
加入姜片，醋，料酒去腥！醋不仅去腥，还可以使鸡爪容易煮烂！
步骤12.
等水开了放入鸡爪，加入一点点盐，煮八分钟！
步骤13.
煮熟的鸡爪赶紧捞出来，放到凉白开水的碗里过冷，这一步不能省，这样立马过冷之后，鸡爪吃起来才脆实！
步骤14.
锅里加入适量的油烧热！
步骤15.
先放姜米！
步骤16.
再放指天椒沫！
步骤17.
最后放蒜米，加入适量的水，生抽，耗油，辣椒面，胡椒粉，孜然粉，盐一起熬煮！
步骤18.
熬出香味来了，把鸡爪倒下去翻拌，直至鸡爪吸收到了香辣酱汁的味道！
步骤19.
把鸡爪舀出来装盘，把锅里剩余的香辣汁淋在鸡爪上，香辣可口的凤爪也就香喷喷的出炉啦！下粥着实不错！调料可根据个人喜好添加！因为孩子要吃，我没做那么辣，和放过多的调味料！
窍门
鸡爪煮好后一定要用冷开水过凉！最好不要用自来水过，毕竟是生水，吃了还是对身体有影响的，能买到新鲜的鸡爪，就不要买冰冻的，新鲜的耐煮，煮出来也很脆实，不像冰冻鸡爪，一煮就烂了，口感不好！
