共16图
鸳鸯酸奶蛋糕
9.9分
102人做过
难
酸
提锅
步骤1.
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分离蛋白、蛋黄，四个蛋黄打散加入酸奶和橄榄油、20克糖，搅打均匀。
步骤2.
低粉与玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤3.
纯咖啡粉用10ML热水化开。
步骤4.
加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。
步骤5.
这是拌好的模样。
步骤6.
临时决定的又加了20克的黑可可粉，搅拌均匀。
步骤7.
四个蛋白分次加入65克糖，打到湿性发泡。
步骤8.
挖1/3打好的蛋白入拌好的可可蛋黄糊糊中，上下翻拌均匀。
步骤9.
拌好面糊倒回蛋白盆中，小心的上下翻拌均匀。
步骤10.
电饭内胆铺油纸，倒入翻拌好的面糊。
步骤11.
震出大气泡（这里要罗嗦下：记得有写过、可还是不断有人问我怎样震出大气泡？酱紫滴：就是台板上铺块毛巾，手提锅的两侧，平行上移再垂直下落，说白罗就是砸几下锅呗）
步骤12.
老规矩：按下‘煮饭’跳过‘保温’后，保温约半小时，再次按下‘煮饭’等跳过‘保温’后再保温约半小时。
步骤13.
又被懒惰修剪的油纸抠了一圈腰出来。
步骤14.
那天下午做的，想等亲亲下课了回来点心的，时间来不及了，急着接亲亲就放在锅里没倒出来，回家倒出来发现有些受潮的模样啊~~
步骤15.
看看内部组织～～口感么跟酸奶蛋糕没什么搭介咧，倒是有戚风的细致、轻柔呢。
