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紫云鸡豆花
8.7分
111人做过
难
汤锅
步骤1.
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准备好所有的食材。
步骤2.
鸡胸肉去掉筋膜。
步骤3.
用刀背锤打成鸡肉茸。
步骤4.
紫菜用开水泡开备用。
步骤5.
鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
步骤6.
分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
步骤7.
直到成为鸡蓉糊备用。
步骤8.
汤锅中加入适量的鸡汤。
步骤9.
大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
步骤10.
倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
步骤11.
小火煮上10分钟关火。
步骤12.
泡开的紫菜放入小碗中。
步骤13.
把鸡豆花盛入碗中即好。
窍门
鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
