共8图
妈妈的味道:面疙瘩汤
7.2分
159人做过
2小时以上
一般
酸甜
筷子
1人份
葱爆
步骤1.
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准备好食材
步骤2.
番茄、香菜切丁，鸡蛋碗里打散；
步骤3.
面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的时候再继续添加，直到面粉变成大小一致的颗粒状，没有干粉。 我的技艺终究比不上老妈，水加多了一点点，竟然变成面团团，然后又笨拙的抓了点干粉，把这些大球球揪成小片片。
步骤4.
锅里入油，加入香葱爆香；
步骤5.
蕃茄丁入锅，翻炒半分钟左右；加入番茄酱，糖，盐，中火翻炒，炒出红汤汁，番茄粒也在逐步融化；（番茄酱是在老妈传统方法上的创新，增加汤头酸甜的口感）
步骤6.
加入清水烧滚后，分次加入面疙瘩，每一次加入用筷子快速搅拌，以免粘住；面疙瘩全部下锅以后，加入打散的鸡蛋液。鸡蛋稍微凝固以后，轻轻搅拌即可。
步骤7.
出锅前可以淋一些香油，吃嘛嘛香。
窍门
1、做面疙瘩的关键在于面团，面粉吸水量不同，建议少量逐次加水。2、也可以尝试把番茄换成南瓜（番茄酱就不需要啦），这是最正宗的妈妈味道。
