共32图
法式草莓蛋糕
8.5分
849人做过
2小时以上
困难
烤箱
1人份
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杏仁海绵饼干鸡蛋一枚细砂糖30g杏仁粉15g低筋面粉20g
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清新草莓慕斯草莓果酱50g柠檬汁10ml吉利丁片35g淡奶油60ml
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白兰地波美酒糖液白兰地樱桃酒15ml18度波美糖浆20ml
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法式草莓夹馅草莓果酱100ml吉利丁片3g
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柠檬奶油酸奶慕斯酸奶50ml细砂糖10g柠檬皮擦丝13个吉利丁片35g淡奶油70ml草莓果肉粒60g
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表面装饰镜面果胶草莓果酱开心果碎蓝莓草莓九层塔叶
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杏仁海绵饼干准备好食材鸡蛋一枚、细砂糖30g、杏仁粉15g、低筋面粉20。
步骤2.
杏仁粉15g、低筋面粉20g混合过筛。
步骤3.
蛋黄蛋白分开
步骤4.
蛋清一枚分两次加入细砂糖20g打至硬性发泡。提起打蛋器留下直立的尖角状态。
步骤5.
蛋黄一枚加细砂糖10g打散，加入蛋白霜内翻拌均匀。
步骤6.
倒入蛋白霜内翻拌均匀
步骤7.
加入过筛好的粉类
步骤8.
切半翻拌均匀。
步骤9.
倒入22*17规格的模具内，入预热好的烤箱进行烘烤。190度上下火中层，烘烤8～9分钟。
步骤10.
清新草莓慕斯准备好食材：草莓果酱50g、柠檬汁10ml、吉利丁片3.5g、淡奶油60ml。
步骤11.
淡奶油60ml打至八分发
步骤12.
草莓果酱50g、柠檬汁10ml煮沸 加入沥干水分泡发的吉利丁片， 搅拌均匀至吉利丁片融化
步骤13.
加入淡奶油混拌均匀
步骤14.
慕斯糊倒入15*10的模具内，送入冰箱冷藏定型。
步骤15.
法式草莓夹馅准备好食材：草莓果酱100ml、吉利丁片3g。
步骤16.
草莓果酱100ml煮沸，加入沥干水分泡发的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化。
步骤17.
法式草莓夹馅倒入慕斯模具内，送入冰箱冷藏。
步骤18.
白兰地波美酒糖液准备好食材：白兰地樱桃酒15ml、18度波美糖浆20ml。将樱桃白兰地15ml、18度波美糖浆20ml混拌均匀。
步骤19.
柠檬奶油酸奶慕斯准备好食材：酸奶50ml、细砂糖10g、柠檬皮擦丝1/3个、吉利丁片3.5g、淡奶油70ml、草莓果肉粒60g。
步骤20.
酸奶50ml、细砂糖10g搅拌均匀
步骤21.
吉利丁3.5g泡发沥干水分隔水融化，吉利丁液加入酸奶内搅拌均匀
步骤22.
加入柠檬皮削1/3拌均匀。
步骤23.
淡奶油70ml打至7分发
步骤24.
分两次加入拌均匀。
步骤25.
杏仁海绵饼干切割成两块模具大小，表面刷一层波白兰地美糖浆，将饼干胚码入模具内，在刷一层白兰地波美糖浆。
步骤26.
慕斯倒入模具内，放入草莓果肉
步骤27.
用慕斯填平，码入刷好酒糖液的杏仁海绵饼干，冷藏定型凝固。
步骤28.
表面装饰：镜面果胶、草莓果酱、开心果碎、蓝莓、草莓、九层塔叶。表面涂抹镜面果胶，草莓果酱
步骤29.
吹风机呼呼一周，慢慢脱模
步骤30.
刀加热后切成条形，装饰点缀即可食用。
步骤31.
草莓、蓝莓、九层塔叶…好吃的法式草莓蛋糕就做好了。
