共14图
颜值超级在线的不怎么辣版青花椒酸菜鱼
9.2分
711人做过
1小时-2小时
难
酸、辣
1人份
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼剔骨切片，加入适量食盐用手反复轻轻揉搓，用清水洗净。
步骤2.
加入食盐，料酒，蛋清，淀粉腌制15分钟。
步骤3.
葱姜蒜切片。
步骤4.
莴笋，黄瓜切条。青椒切段。酸菜洗净切段备用。
步骤5.
下葱姜蒜煸炒，然后下鱼头鱼骨，因为这部分比较难熟。
步骤6.
然后下酸菜炒2分钟。
步骤7.
倒入沸水或高汤。尽量多倒点。
步骤8.
大伙沸腾后小火焖煮15分钟,捞出大部分酸菜装盘。
步骤9.
剩下的汤水依次加入土豆粉，莴笋，黄瓜闷熟。
步骤10.
加入青椒煮一小会，捞出全部配菜。
步骤11.
锅底开始涮鱼片，鱼熟即可捞出。
步骤12.
全部摆盘码好青花椒，热锅热油浇在花椒上。
步骤13.
码上香菜，不喜的可以不加。
窍门
配菜可以依据自己的喜好来放。酸菜分量要足，这样才够酸。青椒要最后煮，这样才不会煮变色。
