共21图
ELECOOK丨星空巧克力
9.8分
335人做过
2小时以上
困难
裱花袋
1人份
-
香草甘纳许
-
香草荚1/
-
鲜奶油100克
-
葡萄糖浆10克
-
黑巧克力75克
-
巧克力外壳
-
黑巧克力300克
-
带色可可脂蓝绿白
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需食材及配料
步骤2.
#香草甘纳许制作香草荚破开籽
步骤3.
鲜奶油倒入锅中，依次加入香草籽，葡萄糖浆，小火煮至微沸
步骤4.
与巧克力豆混合，搅拌均匀，装进裱花袋
步骤5.
#巧克力调温巧克力融化
步骤6.
用均制机将巧克力经过45-28-32度进行调节，稳定在32度即可
步骤7.
#模具上色将带色可可脂涂在模具内，晾置使完全干透
步骤8.
再涂上一层带色可可脂
步骤9.
保证 干透后再涂上另一层
步骤10.
#巧克力的制作将一部分黑巧克力装入裱花袋中，挤入装饰好的模具内
步骤11.
震动模具排出气泡
步骤12.
将模具倒扣敲出多余的巧克力
步骤13.
刮去模具周边多余的巧克力
步骤14.
用竹签垫着架在油纸上晾干
步骤15.
晾干后取入稍冷却稠度刚好的甘纳许，模具2/3位置即可
步骤16.
放入冰箱冷却至不粘手即可
步骤17.
黑巧克力填满模具
步骤18.
贴上玻璃纸
步骤19.
冷却至外壳完全凝固即可脱模
步骤20.
逐颗拣出摆盘即可！
窍门
❤欲了解更多课程详情可关注ELECOOK公众号：爱乐家庭厨艺生活馆添加客服wx咨询：elecookgz
