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砂锅盐焗鸡
9.4分
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妖妖5557
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:海盐、三黄鸡、盐焗鸡粉、栀子粉，步骤:1.新鲜的三黄鸡去内脏，洗干净，悬挂 2.取绿豆大小的一点栀子粉，加少许温 3.戴上一次性手套沾栀子水给沥干水分 4.将盐焗鸡粉均匀的抹在鸡身上，鸡肚
10分钟以内
难
家常
砂锅、铁锅
烤箱
3-6人份
焗
-
三黄鸡其他
-
盐焗鸡粉
-
海盐6斤
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栀子粉其他
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耐干烧砂锅其他
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烘焙油纸其他
步骤1.
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新鲜的三黄鸡去内脏，洗干净，悬挂沥干水分。鸡净重大约2斤半。
步骤2.
取绿豆大小的一点栀子粉，加少许温开水化开。栀子粉就是香料栀子提取出来的，客家人常用来给食物上色，做天然的调味剂用。
步骤3.
戴上一次性手套沾栀子水给沥干水分的鸡上色。
步骤4.
将盐焗鸡粉均匀的抹在鸡身上，鸡肚子里也抹上。腌制一个小时，最长不要腌制超过四个小时，否则鸡肉肉质会变老。盐焗鸡粉里含盐，腌制的时候会出水，可以跟我一样用一个架子架起来放入容器里。
步骤5.
将腌制好的鸡用耐高温的烘焙油纸包起来，连接处可以用订书机订上
步骤6.
多包上两层。
步骤7.
准备好一个干净的黑乐砂锅，砂锅不要碰水，用纸巾擦干净备用，省的等下手忙脚乱。
步骤8.
用一口耐磨的铁锅炒制海盐，将海盐炒热，这里不能用食用的细盐来代替。
步骤9.
将炒制好的海盐倒一些到砂锅里，大概两到三厘米厚
步骤10.
放入包好的鸡。
步骤11.
将剩下的盐倒入砂锅，覆盖住整个鸡。
步骤12.
盖上盖子，中火烧10分钟，然后转小火，烧50分钟。
步骤13.
打开盖子，撕开纸，盐焗鸡的香味一下子就出来了
步骤14.
装盘食用，如果一次吃不完，下次放微波炉叮一下或者烤箱100度加热几分钟就可以了。
