共17图
小麦粉做的戚风蛋糕
9.8分
108人做过
困难
烤箱
步骤1.
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首先用分蛋器分出蛋黄和蛋白，（分离鸡蛋时注意不要让蛋白粘上蛋黄，分别装入干燥无水无油容器内
步骤2.
开始制作蛋黄糊 蛋黄盆内加入牛奶，细砂糖，植物油，搅拌至糖融化。
步骤3.
筛入小麦粉搅拌均匀至无颗粒状。制作好的蛋糊放一边备用
步骤4.
接着打发蛋白
步骤5.
蛋清用一档打发至鱼眼泡状时，加入1/3白糖，继续用一档打
步骤6.
打一分钟左右后再加入1/3白糖，调至3档打
步骤7.
待打到湿性打发状态后倒入最后1/3白糖，调至5档打发
步骤8.
大概一分多钟以后，纹路清晰，继续打1-2分钟左右，停机从蛋盆底部抽出打蛋器，蛋白尖峰短而直，蛋白倒立不到时即可
步骤9.
打发蛋白后立刻预热烤箱，150度，上下层，10分钟
步骤10.
取打好蛋白的1/3量加入蛋黄糊里，翻拌均匀，要从下往上翻拌，以防蛋白消泡
步骤11.
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内
步骤12.
继续从下往上翻拌均匀，翻拌至蛋白与面糊完全融合，倒入8寸蛋糕模具里
步骤13.
轻震几下不粘膜并放进预热好的烤箱内，温度调至130度，上下层，烘烤50分钟，随时观察蛋糕糊的变化
步骤14.
烤好的蛋糕取出后轻摔两下，然后倒扣在烤网上
步骤15.
待蛋糕彻底冷却后，进行脱模
步骤16.
松软可口，好吃的不要不要哒
窍门
每个烤箱的脾气都不一样，像我这款烤箱相对的脾气就比较大点，可以做相应的调整哦
