共10图
茄汁黄鱼肉
7.6分
102人做过
一般
茄汁味
筷子
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鲜黄鱼一条
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番茄酱适量
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定粉半小碗
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糖醋适量
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酒盐味精适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜黄鱼一条
步骤2.
开背取肉，去骨头，洗干净
步骤3.
把鱼肉用刀45度角1厘米左右宽，划至鱼皮，鱼皮千万别划段，竖里也划开，加酒，一点点盐，定粉，腌，15分钟
步骤4.
开油锅，烧至7到8成烫，同时，把鱼肉全部蘸上定粉，缝隙里也蘸上定粉
步骤5.
用筷子夹住二头，皮朝里肉朝外翻出，下油锅，待定型了，筷放掉鱼肉，及时翻动鱼肉炸至金黄，炸熟
步骤6.
把炸好的鱼肉放吸油纸吸掉点油，没有么，直接放盆子里了
步骤7.
锅内油倒出，留点油，放点水，加番茄酱，糖，醋，咸淡吃准，炒匀，勾薄芡，把鱼肉在茄汁里滚一下蘸匀，装盆摆盘
步骤8.
一盘茄汁黄鱼肉出炉了
步骤9.
成品图
窍门
1.鱼肉腌制时间及咸淡掌握好，咸了就不好吃了！
2.鱼肉定粉蘸好速度下油锅
2.鱼肉定粉蘸好速度下油锅
