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酱大骨头
9.1分
124人做过
难
茶匙
酱
步骤1.
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准备好食材黑猪大骨头。
步骤2.
将新鲜的大骨放冷水多次进行清洗，再放入淘米水或加一茶匙盐的水中浸泡半小时，泡出血水使肉新鲜且不柴。
步骤3.
将大骨头放入烧开的热水中，去除杂质与血水。
步骤4.
将大骨头装盘备用，准备以下食材，葱打斜刀切片、姜切片、蒜拍扁。取一空碗放入盐1茶匙，料酒、陈醋、生抽各1茶匙，老抽少许、鸡精少许，调成一碗汁备用。
步骤5.
热锅入油，将冰糖放锅中，冰糖融化，炒出微红色。
步骤6.
放入大骨头进行翻炒上色入味。
步骤7.
炒至金黄为止。
步骤8.
放入葱姜蒜花椒大料，翻炒出葱花味。
步骤9.
加入大量的水，再放入5片山楂，使大骨头更易熟。
步骤10.
将调好的调汁倒入，在锅中搅拌均匀。
步骤11.
大火烧开。
步骤12.
盖上锅盖，小火慢慢熬制50分钟。看住锅，汁液粘稠时，不断翻炒。
步骤13.
将一个圣女果顶部切成米字型，不要切断，打开就成一个小花朵，给大骨头增加一份靓丽。一盘色香味俱全的大骨头就呈现在面前了！
窍门
放几片山楂，易熟，因骨头大不易熟。
所有的食材新鲜的最好吃，现买现做，解冻后就没那么多肉香味。
所有的食材新鲜的最好吃，现买现做，解冻后就没那么多肉香味。
