共24图
酥皮月饼
9.4分
120人做过
困难
高压锅
烤箱
步骤1.
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白芸豆洗净后用清水浸泡24小时
步骤2.
将白芸豆的外皮撕掉
步骤3.
去皮的白芸豆加水用高压锅炖烂，我用的熬粥的键，凉后用勺子压压，这时候的芸豆一碰就烂，
步骤4.
将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，白芸豆馅就炒好了
步骤5.
红枣用水冲洗干净
步骤6.
趁湿润，剥开红枣取出枣核。
步骤7.
去核后的红枣放入锅内加清水煮烂
步骤8.
煮烂的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆，将打好的枣泥浆过滤一下，感觉这样口感会好
步骤9.
将过滤好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。炒到水分差不多挥发完，加入熟糯米粉翻炒均匀
步骤10.
做好的枣泥和白芸豆馅料35克一个，滚圆备用
步骤11.
分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份
步骤12.
油皮包油酥
步骤13.
收口捏紧
步骤14.
擀成椭圆形
步骤15.
从上面往下卷起
步骤16.
卷起来后松弛15分钟，将松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟
步骤17.
将松弛好的面按扁，擀圆
步骤18.
包馅，收口捏紧
步骤19.
烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
步骤20.
刚刚烤好
步骤21.
这是枣泥的
步骤22.
白芸豆馅料
步骤23.
很酥的啊
窍门
小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿,加面粉口味改变。
