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干豆角烧排骨
8.0分
98人做过
一般
烧
步骤1.
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干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用。
步骤2.
锅中加水，大火烧开。
步骤3.
水开后放入排骨焯烫。
步骤4.
焯烫后的排骨洗去浮沫待用。
步骤5.
锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
步骤6.
加入辣椒酱，小火炒匀。
步骤7.
放入排骨，翻炒均匀。
步骤8.
放入干菜，再次翻炒均匀。
步骤9.
加水没过菜，倒入酱油。
步骤10.
加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。
1．干菜食用之前，要以温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好；
2．排骨先用热水焯烫，目的是去除血水；
3．放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好；
4．先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀；
5．清水最好一次加足，没过食材即可；
6．小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。
2．排骨先用热水焯烫，目的是去除血水；
3．放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好；
4．先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀；
5．清水最好一次加足，没过食材即可；
6．小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。
