共13图
剁椒毛豆炒鸡蛋
8.4分
105人做过
难
炒
步骤1.
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毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
步骤2.
湖南剁椒和鸡蛋2颗。
步骤3.
鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
步骤4.
锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
步骤5.
半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
步骤6.
锅热少许油，倒入姜丝爆香。
步骤7.
加入毛豆翻炒片刻。
步骤8.
加入1大勺湖南剁椒炒匀。
步骤9.
依次加入盐少许。
步骤10.
加入白糖少许调味。
步骤11.
加入鸡蛋炒匀。
步骤12.
最后撒上葱花即可。
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。
