共10图
萝卜丝猪肉包
7.9分
131人做过
一般
五香
炒锅、蒸锅
步骤1.
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不烫手的温水，加酵母搅拌均匀静置5分钟。面粉和面，达到三光程度，静置发酵。
步骤2.
面团发酵的同时准备馅儿，猪肉是以前准备好的放在冰箱里，取出回温。萝卜擦丝。
步骤3.
萝卜擦完丝，下开水焯5分钟左右。捞出攥干水。
步骤4.
肉馅儿分次加少量水搅拌上劲，再添加盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、葱、姜搅拌均匀。
步骤5.
炒锅放油、花椒煎炸，烫油去椒倒入肉馅搅拌，最后加入萝卜丝，搅拌均匀。
步骤6.
面团发酵至2倍左右，取出排气。分剂。
步骤7.
擀皮儿包馅儿。手生了，不太漂亮。
步骤8.
全部包好后，再次静置发酵半小时，开蒸。
步骤9.
蒸锅时间到了后，再虚蒸5分钟。开锅，吃大肉包啰。
窍门
1.发酵的时间要掌握好，太长或太短都不行。2.馅儿拌好之后如，放冰箱冷藏一段时间包更好。3.蒸的时间结束后要虚燕5分钟，以防下陷。
