共10图
蒜汁茄子
7.6分
87人做过
一般
炒锅
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子切成滚刀块
步骤2.
放盐，用手颠盆使其滚匀，稍腌制片刻
步骤3.
大蒜拍碎放碗里
步骤4.
放入糖少许，酱油适量，蚝油少许，醋两滴，清水适量，淀粉适量和匀待用
步骤5.
炒锅加热，倒入足够量的油，比平时炒菜多一倍，倒入茄子，小火煎炒
步骤6.
煎至茄子水份减少，差不多成熟
步骤7.
倒入蒜汁，转大火翻炒
步骤8.
炒至汤汁收浓稠，点少许香油即可出锅
步骤9.
装盘即可上桌
窍门
这种方法做出的茄子软滑清淡不油腻，蒜香浓郁
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