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春笋汤
8.5分
112人做过
难
火烧、腌制、熬制
步骤1.
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备料：长尖春笋，洗净剥去外衣
步骤2.
腌渍咸肉，只放盐腌制的。
步骤3.
剥皮的春笋切去底根较硬的部分，那是老根口感不好
步骤4.
破开切一指长段，细一点
步骤5.
备好的鲜肉和咸肉切小片
步骤6.
烧开水把肉入锅，等起沫后撇清血沫
步骤7.
撇清后的汤水比较干净，没有血色
步骤8.
放入黄芪，
步骤9.
放姜片
步骤10.
放麦冬，煮十分钟
步骤11.
放人切好的春笋，大火烧十分钟后小火炖四十分钟左右，慢慢的熬制。其中加入盐和鸡粉就可以了。
步骤12.
出锅后撒些青蒜苗点缀即可。
含肉类的汤放黄芪有益血补气之功效，炖汤最好控制在一个半小时最好。熬汤要慢火不能急火，汤味才厚道纯香！汤中的咸肉上海很多卖的，只有放盐的那种才行。冬季可以自己做。没有咸肉放火腿肉也可以，可火腿不要时间太长的，味道会变。
