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家常版溜肉段
8.9分
98人做过
难
家常
溜
步骤1.
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首先把配菜切成小块，有青椒，元葱，胡萝卜，大家不要因为不爱吃就不放配菜，配菜本身也有提味的作用。葱，姜切丝，蒜切成小块。
步骤2.
里脊肉切成片，放盐，胡椒粉，料酒入味十分钟。
步骤3.
调一碗酱汁备用，肉段好不好吃全在这碗酱汁哦，酱汁是拿酱油，醋，糖，耗油，盐，淀粉，蒜再加上一点点水调成的。
步骤4.
再调一个面糊。面糊是由淀粉跟面粉比例是1：1，调成糊糊，备用。
步骤5.
把入味好的肉放到面糊里拌好，让面糊包着肉。
步骤6.
把包好面糊的肉放入七层热的油锅里，炸至九层熟。
步骤7.
九层熟的肉段控好油之后再放入油锅炸到全熟，这也叫复炸。
步骤8.
炸好的肉段放一边备用
步骤9.
锅里放一些底油，把配菜翻炒一下，备用。
步骤10.
锅里放一些底油，把配菜翻炒一下，备用。
步骤11.
把酱汁放到锅里翻炒一下
步骤12.
再把炸好的肉段和配菜倒入锅中翻炒几下可以出锅拉
窍门
在炸肉段的过程一定要进行复炸，这样肉段才更酥脆。
