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豆瓣酱红鱼
9.3分
134人做过
难
不粘锅
酱
步骤1.
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准备食材，
步骤2.
准备好豆瓣酱，
步骤3.
热锅，
步骤4.
倒油，油要多点，因为一会要煎鱼，
步骤5.
还是老样子，鱼的两面拍上点淀粉，什么淀粉都行，为的是不粘锅，开始煎鱼唠，
步骤6.
煎的两面金黄色，
步骤7.
添加清水，水的量要漫过鱼，
步骤8.
这时候可以加姜，蒜，葱，料酒，老醋，豆瓣酱鲜花椒，八角，大火烧开，
步骤9.
大火烧开，可以转中火，盖上盖，中火烧几分钟后再改小火继续炖，想吃味道好的鱼就要小火慢慢炖唠，这样慢炖容易让鱼入味，
步骤10.
20分钟后，去锅盖，让大火收收汁，
步骤11.
汁已经收的可以了，
步骤12.
可以出锅装盘了，再撒上点小葱花，黑芝麻，点缀点缀唠，
步骤13.
用花椒把鱼的眼睛盖上，
步骤14.
喜欢吃鱼的友友们来吃唠，
窍门
这样做的鱼非常好吃呢，从下锅到出锅用了30多分钟，主要是火候的掌握，烧好了鱼的味道就好吃，感觉用豆瓣酱比用红烧酱油要好，豆瓣酱的颜色比较好看，豆瓣酱烧鱼味道也好。
