共9图
鱼香茄子
7.5分
168人做过
10分钟以内
一般
鱼香
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净，切成条状
步骤2.
起锅倒油，下锅炸10秒捞出来备用（一定要高的油温下去炸，炸起来的茄子保留了鲜艳的紫色，而且又不会太过软烂）
步骤3.
锅里留点油，下蒜头辣椒超香
步骤4.
倒入肉末，炒到八九分熟
步骤5.
倒入刚才炸好的茄子，快速翻炒，加入豆瓣酱，一点水（汤汁可以浇到饭上，超好吃）
步骤6.
快速翻炒加入耗油，生抽
步骤7.
差不多快好的时候倒入淀粉，勾一点薄芡
步骤8.
出锅，准备开吃
窍门
要保留茄子鲜艳的紫色的小技巧:茄子不要切太小，炸的油温一定要高，炸个10秒就可以出锅了，这样子茄子也不会软烂
